6) Spezzatino di maiale con verze, uvetta e castagne

Ingredienti:

Magro di maiale kg.1,5
Vino bianco 1 litro
Brodo 1/2 litro
Foglie d'alloro n°4
Rametti di rosmarino n°2
Spicchi d'aglio n°6
Olio extra vergine 1/2 bicchiere
Sale e pepe qb.
Verze n°1-2
Uvetta gr.100
Castagne pulite gr.200
Prezzemolo 1 cucchiaio

Procedimento:

Tagliare a dadini il magro di maiale, insaporite con sale e pepe; prendere una casseruola e versare l'olio ed innalzarlo di temperatura, tuffare la carne e far bene rosolare, quando è rosolata mettere l'alloro, un rametto di rosmarino, aglio e versare vino e brodo e far cuocere per 40 minuti circa con un coperchio. A parte fare a spicchi le verze e lessarle, appena lessate sgocciorarle e passarle in padella con aglio e rosmarino. A questo punto prendere un vassoio disporre le verze al fondo, versare lo spezzatino sopra e decorare con uvetta ammorbidita, castagne e prezzemolo.